Närheten till lokala gårdar med obesprutade råvaror är en del av Skånes själ. Läs om tre skånska matadresser som värnar det lokala hantverket.
I filmen Soul of Skåne – utvald som en av årets bästa filmer om hållbar turism av GLP films delar några engagerade företagare med sig av sin vision om Skånes själ. De lyfter fram en vänlig, avslappnad befolkning, stränderna och havet, men framförallt tillgången till schysta råvaror från lokala gårdar. Här är tre skånska matadresser som figurerar i filmen.
Jord & Bord
Jord och Bord är en prisbelönt restaurang med egen köksträdgård och strävan att vara en året-runt-destination. Bakom restaurangen står paret Jon och Giovanna som delar en passion för bra mat.
På menyn står vegetarisk och vegansk mat tillagad på köksträdgårdens ekologiska grönsaker, kryddor, frukter och bär, som till exempel fluffiga pannkakor, Frittata eller sobanudlar med rivna grönsaker. Bordsbokning rekommenderas.
Jord & Bord
Hävdavägen 63, 27636 Borrby
jordochbord.com
Alunbruket
Intill Verkeåns naturreservat ligger Skånes äldsta kaffestuga, Alunbruket. I Korsvirkeslängan som byggdes som arbetarbostad i början av 1700-talet började Hilma Anderssons servera kaffe och hembakat bröd på 1930-talet, och i dag driver fjärde generationen kaffestugan vidare.
Kaféet, är med i White Guide, främjar lokala råvaror från lokala producenter, och allt på menyn är hembakat. Några gamla originalrecept finns fortfarande kvar, och en stol del av inredningen är original.
På gården ligger också ett Bed & Breakfast, med rum i olika storlekar och intill passerar flera vandringsleder.
Kaffestugan Alunbruket
Alunbruket 101, 273 57 Brösarp
alunbruket.com
Lindegrens gård
I Sinarpsdalen utanför Båstad ligger Lindegrens gård. En ekologisk gård med egen odling, eget slakteri, egen styckning och eget charkuteri. Här betar kor av lantrasen rödkulla och fjällko fritt och djuren utfordras med ekologiskt odlat gräs och örter för bästa kvalitet.
Köttet säljs i butiken tillsammans med andra noga utvalda produkter med smak och etik i fokus. Personalen är engagerad och berättar gärna om varje gård som föder upp de nötdjur, lamm och grisar som de sedan slaktar, styckar och säljer. Lindgrens erbjuder också guidade turer i området och på gården med olika tema.
Lindegrens gård
Sinarpsvägen 164, 269 93 Båstad
lindegrens.se
Bilder från respektive verksamhet.