Toulouse ligger i sydvästra Frankrike och kallas i folkmun för ”den rosa staden”. Smeknamnet kommer från det rosa tegel som de flesta byggnader i staden består av. Trots att det är Frankrikes fjärde största stad hittar färre besökare hit än till exempelvis Nice, Bordeaux och Lyon. Belägen vid punkten där Canal du Midi och floden Garonne möts i sydvästra Frankrike, är det en universitetsstad med en färgstark stadskärna, en levande kulturscen och gastronomiska adresser.
Här är åtta redaktionella tips till Toulouse – Frankrikes rosa stad:
Hôtel Albert 1er
I de gamla kvarteren, 100 meter från La Capitole, ligger Albert 1er, ett trestjärnigt boende som med sitt centrala läge underlättar att lära känna staden till fots. Hotellet månar om miljön och sin omgivning, och är certifierat med EU:s ecolabel. Rummen är anpassade för olika funktionsvariationer, personalen har schysta villkor, sparåtgärder för el och vatten är på plats och de använder miljövänliga städprodukter för att nämna några exempel. Dessutom består frukosten till största delen av ekologiska produkter från lokala producenter.
Pris per natt från 80 euro/dubbelrum
hotel-albert1.com
La Capitole
Stadens kanske viktigaste kännetecken är la Place du Capitole, ett fyrkantigt torg som omgärdas av historiska byggnader, hotell och kaféer. La Capitole är den självklara mötesplatsen för Toulouseborna och har ända sedan antiken varit stadens centrum. Här är det liv och rörelse från morgon till kväll. I ena hörnet ligger det klassiska 1800-talskaféet Le Bibent med högt i tak, guldstuckaturer och stora speglar. Slå dig ner, beställ en kaffe och ta in atmosfären.
Saint-Sernin
Norr om La Capitole ligger basilikan Saint-Sernin. 115 meter hög och 64 meter bred är det världens största romanska kyrka. Ända sedan uruppförandet på 1100-talet och fram till i dag har kyrkan varit och är en viktig etapp på pilgrimsleden Santiago de Compostela. Lyft blicken och titta på det åttkantiga kyrktornet, typisk för arkitekturen i Toulouse.
Marché Victor Hugo
Inne på stadens största täckta marknad, Victor Hugo, sjuder det av liv och rörelse. Här ligger över 200 marknadsstånd och restauranger som ger olika smaker, dofter och intryck. Här säljs bland annat den kända ”Toulousekorven” som innehåller minst 75 procent kött, men inga färgämnen eller konserveringsmedel.
Les Frères Chapelier
Bröd är heligt i Frankrike och baguetten är numera ett kulturarv. Les Frères Chapelier säljer du såväl baguetter som andra bröd, bakverk och smörgåsar. Allt hantverksmässigt bakat från grunden på ekologiska råvaror och mjöl från närliggande kvarnar. Ekobageriet med tre adresser i staden – varav en ett stenkast från tågstationen. Inte nog med allt är ekologiskt, elen kommer från förnybara källor, alla leveranser sker med cykel, de fasar ut engångsartiklar och stöttar organisationer som hjälper utsatta i samhället.
lesfrereschapelier.fr
Minjat
Idéen bakom Minjat är att bra mat ska vara tillgängligt för alla, till bra priser. Att äta gott handlar inte bara om att det ska smaka bra, det ska även vara bra för de som producerar maten, för jordarna och världen i stort. Därför erbjuder den kombinerade matbutiken och lunchrestaurangen ett utbud av råvaror från lokala producenter, utan mellanhänder till det verkliga priset för att det ska vara schyst både mot kund och producent.
minjat.com
Saveurs Bio
På Saveurs står lokala, ekologiska grönsaker i fokus. Sedan 24 år tillbaka serverar restaurangen säsongsbetonat husmanskost tillagat från grunden utan tillsatser och i största möjliga mån med ekologiska råvaror. Däremot köper de hellre en lokalt odlad tomat från en producent de känner, framför en ekologisk som kommer långväga ifrån. Allt grundar sig i hållbara värderingar med omsorg om miljö och människa, och passionen för god mat.
Varje dag serveras en ”dagens meny” med två eller tre olika rätter och en grönsaksbuffé. Det finns inget kött men möjlighet att lägga till färsk fisk för den som önskar. Öppettider måndag -lördag.
saveursbio.com
Zaza coffee shop
Kaffe, veganska bakverk, färska sallader och smörgåsar. Hundra procent hemgjort på lokala råvaror. Slå dig ner och unna dig något med gott samvete från det här färgstarka eko-engagerade kaféet, tack vare deras märkning ”oceanfriendly”. Surfrider foundation står bakom märkningen som säkerställer att de inte har några engångsartiklar i plast, det mesta på menyn är vegetariskt och ekologiskt, de serverar inga hotade fiskarter, källsortering är standard, kranvatten en självklarhet med mera.
Adress: 13, rue Leon Gambette, Toulouse
Läs också: Frankrikes Toscana
Text: Hanna Anfelter
Bilder: Pixabay (startbilden) Hotel Albert 1er (sängbilden) och övriga från Toulouse officiella Instagramkonto.
Editors Note; Observera att tipsen är ett redaktionellt urval baserat på hållbarhetsprinciper och inte en heltäckande guide till Toulouse. Tänk på att adresser och tillgänglighet kan ändras, kolla noggrant upp varje adress innan ett besök.