En sökning på den danska staden ger en fingervisning om vad Roskilde främst är känd för. Den världsarvslistade domkyrkan från 1200-talet byggd i tegel, i gotisk stil, och Roskildefestivalen som arrangeras varje år sedan 1971 och lockar över 100 000 musikintresserade besökare under festivalveckan (invånarantalet är strax över 50 000).
En sensommardag strosar jag runt och letar adresser som grundar sig i en hållbarhetsfilosofi. Tack vare några lokalbors hjälp hittar jag fram till fem.
Café Fjordliv
Det är mycket folk i omlopp i hamnen, men förvånansvärt få stannar till här. Desto fler verkar sitta på kaféet vid Vikingamuseet, där det är trångt mellan borden. ”Bästa adressen i stan”, säger en kvinna som sitter i solen och fikar, när jag står och funderar på om jag ska gå in eller inte. Det avgör saken. Café Fjordlivs lokal är liten och ljus med stora fönster i ett trähus med vitriolfärgad fasad. Jag slår mig ner på altanen med utsikt över Roskildefjorden. Lunchmenyn består av tre olika smörrebröd, en med kött, fisk eller vegetarisk. Valet faller på den vegetariska med fänkål och färskpotatis på en tjock skiva rågbröd, och till det en lokalbrygd, ekologisk rabarberöl med låg alkoholhalt. Just som jag beställer vid disken kommer konditorn med en plåt nybakade pavlovor med rabarberkompott. När allt bakas med ärliga, ekologiska råvaror är det svårt att motstå.
Langsamt modebutik
Ett urval av kläder tillverkade i ekologiska, återvunna eller naturliga material samt deadstock-textilier – tyger som annars hade gått till spillo – samsas med keramik och accessoarer. Bakom Langsamt står en mamma och dotter med ett engagemang för hantverk, hållbarhet och slow fashion. Namnet kommer från det danska ordet ”langsum” (något som håller länge), vilket speglar deras fokus på slitstarka kläder och medvetna val kring material och produktion.
Lützhøfts Købmandsgård
Butiken öppnade första gången 1892 och drevs som diversehandel fram till 1979. I dag fungerar den som ett levande museum, och ger en bild av hur butikslivet såg ut för 100 år sedan. I trähyllorna står varor, burkar, kryddor och småsaker från tiden innan snabbvarubutikerna. På innegården ligger ett hantverksmuseum som visar upp olika verktyg från smeder, skomakare, sadelmakare och repslagare, och håller hantverkstraditionen levande.
Läs också: Hållbar shopping i Köpenhamn
Café Satchmo
När jag frågar personalen inne på Langsamt-butiken om tips på lokala matställen, nämner de Satchmo, för sin ”hemtrevliga och vänliga atmosfär”. Kaféet serverar frukost, lunch, fika och middag (öppet till 22.00) tillagat från grunden med fokus på det vegetariska köket, och ligger på en lugn tvärgata till stadens huvudstråk. Inredningsmässigt värnar de en del av lokalens historia, som varit både verkstad och jazzklubb. Här syns såväl bärande pelare som råa tegelväggar. Ambitionen är att vara mer än ett kafé. Som lokal mötesplats arrangeras pop-up butiker, samtalskvällar, fotoutställningar med jämna mellanrum.
Musicon – Roskildes nya stadsdel
En kvarts promenad från stadskärnan i motsatt riktning från hamnen ligger Musicon. Ett tidigare industriområde som är i konstant omvandling till en kreativ, nytänkande stadsdel grundad i entreprenörskap och samarbete. Här finns bland annat ett mikrobryggeri, en second hand butik, containerhus och ett kafferosteri, och guidade turer arrangeras för den som vill få en djupare förståelse för platsen.
Text & foto: Hanna Anfelter