Veganuari är initialt ett initiativ från Djurens rätt som syftar till att inspirera till en växtbaserad kost. ”En månad om året för att få fler att minska köttet och inse fördelarna med att äta en växtbaserad kost”.
Även om du inte hakar på till hundra procent, eller blir hardcore vegan, är det rekommenderat att äta mer växtbaserat och mindre kött, både för hälsan och planeten. Såväl hemma som på resan. Enligt Naturskyddsföreningen ”påverkar kött och mejeriproduktionen klimatet ungefär lika mycket som alla bilar, bussar och flygplan i världen”.
Här är ett urval av restauranger och kaféer i Sverige som serverar vegansk och vegetarisk mat. a medier innan besök.
Umeå
Gotthards
Till Gotthards kan du komma för ett glas i baren, äta en spontan à la carte middag på torget eller slp dig ner i den finstämda matsalen. De flesta råvarorna kommer från den egna grönsaksodlingen och delar av året är de i princip självförsörjande. Menyn innehåller alltid flertalet vegetariska rätter, och Gotthards är en av få KRAV-certifierade restauranger i Umeå.
Rost
Rost i Umeå serverar endast lakto-vegetarisk och vegansk mat, helt utan köttalternativ. Restaurangen jobbar aktivt med miljö- och hållbarhetsmål och strävar efter att vara en bra arbetsplats för medarbetarna. Här hittar du dagens lunch, soppor, sallader, varma smörgåsar, fikabröd och gott kaffe. Öppettider måndag till fredag 10-18.00.
rost.nu
Sundsvall – Tant Anci och fröken Saras
Ett kravmärkt kafé och restaurang i centrala Sundsvall. Här finns varma och kalla rätter, sallader, smörgåsar, wraps, lasagne och burgare – allt på ekologiska och närproducerade råvaror. Restaurangen är inte helt växtbaserad, men har ett stort utbud av veganska och vegetariska rätter.
tantanci.se
Jinx Food Truck
På Magasinsgatan står Jinx, foodtrucken som inte rullar runt utan står på samma plats året runt. Här hittar du veganska buns – ångat bröd fyllt med tofu och färgstark topping. Några bord finns intill, eller ta med som take-away.
jinxfoodtruck.se
Örebro – Gro
Ett stenkast från Örebro slott, på ett litet torg, ligger Gro, en restaurang med fokus på klimatsmart mat och där merparten av rätterna är veganska och eller lakto-ovo. På menyn hittas smårätter och mellanrätter som veganska svampdumplings, rödbetstartar eller vasslemörbakad svartrot. Gro erbjuder även en vegansk avsmakningsmeny.
groorebro.se
Karlstad – Zest
Restaurangen Zest ligger i centrala Karlstad och erbjuder främst (men inte hundraprocentig) växtbaserad mat, gärna på råvaror odlade ekologiskt, lokalt och i säsong. Fokus är att maten ska vara hälsosam, näringsrik, utan tillsatser och gifter. Sallader, soppor, grytor och fika av olika slag serveras dagtid i den färggranna lokalen med ett trettiotal sittplatser.
zest.se
Stockholm
Falafelbaren
Generellt är det inte så lätt att hitta bra falafelrestauranger i Sverige, men det lilla hålet i väggen på Hornsgatan i Stockholm levererar. Falafeln är nyfriterad och saftig. Pitabrödet hembakat och tillbehören som syrad rödkål och pickles piffar till det hela. De flesta rätterna är veganska, allt är vegetariskt.
falafelbaren.se
Lao Wai
Den här restaurangen serverar hundra procent vegetarisk kinesisk mat med inspiration från Sichuan och Taiwan. Ekologisk tofu och färska grönsaker, enkel inredning och omsorg om råvarorna.
laowai.se
Linköping – Babette
Babettes kafferi och bageri är resultatet av tre kvinnors dröm om att erbjuda god vällagad mat, fika och kaffe till Linköpingsborna och besökare. Menyn erbjuder mestadels vegetariska rätter som exempelvis falsk tonfisksallad med vita bönor, och en eller flera zero waste rätter. Råvarorna är närproducerade och i säsong i största möjliga mån.
babettes.se
Skänninge – Open New Doors
Veganbageriet Open New Doors ligger vägg i vägg med Hermelins grönsaker i Skänninge, i höjd med Mjölby. Här hittar du bröd, matigare lunch och bakverk tillagat enligt ”från jord till bord-principen”. Ryktet säger att stället är värt en omväg.
opennewdoors.se
Malmö
Sajvva
Prisvärd, vällagad växtbaserad mat är vad som väntar på Sajvva i Malmö. Med inspiration från det asiatiska köket erbjuder menyn några utvalda förrätter och huvudrätter som enligt de som varit här kan omvandla en köttätare till att bli vegetarian. Den familjära restaurangen är också måna om att erbjuda ekologiska och veganska drycker som passar ihop med maträtterna. Äta på plats eller take away.
sajvva.se
Farm 2 Table
I Minerals gamla lokaler – den veganska vinbaren vid S:t Knut i Malmö – huserar Farm 2 Table. De serverar växtbaserad mat med tillhörande naturviner, dock enbart på helgerna i form av brunch hela dagen. På deras andra adress vid Davidshall som är öppen i veckorna, erbjuder menyn kaffe, smörgåsar och smoothie bowls.
farm2table.se
Läs också: Tre tips på schysta matställen i Malmö
Text: Hanna Anfelter
Redaktörens not: Öppettider, menyer och tillgänglighet kan variera. Kolla alltid respektive restaurangs webbplats eller sociala medier innan ett planerat besök.
Startbild: Louis Hansen/Unsplash