Restaurangtips Paris – tre lokala favoriter

Paris har en speciell plats i mitt hjärta. Den franska huvudstaden var mitt hem under många år och jag längtar konstant tillbaka. Till dofterna, gesterna och framförallt maten och restaurangerna. Här är några av mina favoriter, tre lokala restauranger, alla med adress i det elfte arrondissementet.

Restaurangtips Paris. Paris är en ständig resfavorit. Den franska huvudstaden har ett rikt kulturliv och ett brett utbud av restauranger. Här är tre lokala favoriter.

Septime

I den stilrena lokalen med putsade stenväggar, en grånad träbar och franskt kakel på golvet, serverar kocken Bertrand Grébaut säsongsbetonad gourmetmat  utan krusiduller. Med snart tio år på nacken är den här lilla enstjärniga Michelinpärlan fortfarande en adress som håller måttet och som lockar foodies från världen över. Restaurangen är med på listan över världens femtio bästa restauranger ”The worlds 50 best” och 2017 vann de tävlingen “Sustainable Tourism Award”. Ett pris som delas ut till världens mest ekologiska och socialt hållbara restaurang av samma företag som listar världens femtio bästa.

Borden är åtråvärda och en middagssittning kräver några veckors framförhållning. Ett hett tips är gå hit vid lunch i stället. Då är det större chans att få bord och dessutom är menyns prislapp mer fördelaktig. Femrätters avsmakningsmeny med överraskande inslag för 60 euro.

Psst, gillar du skaldjur, missa inte syskonhaket le Clamato, vägg i vägg.

80, rue de Charonne, 11:e arr
septime-charonne.fr

Interiör Septime Paris — Avskalad och stilren inredning på den omåttligt populära restaurangen Septime.

Dukat bord Septime Paris — Septime har en Michelinstjärna och serverar himmelskt god säsongsanpassad mat utan krusiduller.

Le Servan

I hörnet av gatan Chemin Vert och Saint Maur ligger Le Servan, en modern fransk restaurang där de två systrarna Tatiana och Katia Levhana serverar god, fräsch mat med en exotisk touch till rimliga priser. Den föränderliga menyn presenteras på ett litet pappersark och bjuder på rätter som bläckfiskceviche med avokado och grön mango, kronärtskocka med mandlar och färskost eller slätvar med pistagesmör och ångkokta grönsaker. Äter du varken fisk eller kött är det inga problem, säg bara till så komponerar de ihop en välsmakande vegetarisk rätt  i stället. Stora glasfönster ger såväl utsikt mot gatan som insyn till köket och det tjugotal träbord som ryms i den ljusa lokalen med putsade väggar, dekorerat tak och en lång bar i svart och guld.

32, rue Saint Maur, 11:e arr
leservan.fr

Bardisken le Servan Paris — Tatiana Lehva, född i Manilla men uppvuxen i Paris är kock och medgrundare till Le Servan. Hon har tidigare arbetat på prestigefulla restauranger som L’Arpège och L’Astrance.

Tarte aux framboises, hallonkaka, på Le Servan — Le Servans meny ändras dagligen, och innehåller franska klassiska rätter med en asiatisk touch. Här är en klassisk efterrätt dock, “tarte aux framboises”.

Pause Café

Ett kafé som jag alltid återvänder till när jag är i Paris är Pause Café. Åren till trots förändras stället knappt. Inredningen är densamma och charmen likaså. Stället är populärt bland lokalborna som kommer hit för en kaffe, lunch eller en en aperitif. Kaféet ligger i hörnet av rue de Charonne och rue Keller, ett stenkast från place de Bastille, bortom turiststråken. Menyn innehåller klassiska franska rätter och erbjuder också flera vegetariska alternativ. De tar inte bordsbokningar, men låt det inte vara ett hinder. Personalen lyckas för det mesta skaka fram ett bord till alla som kommer förbi. Utöver den stora rymliga salen, finns en stor uteservering, perfekt att sitta på en vacker dag och spana på parisarna som strosar förbi.

41, rue de Charonne, 11:e arr